প্রিয় টিফিন

রোজ কী টিফিন দেবেন তা নিয়ে মায়েরা বেশ চিন্তায় থাকেন। শিশুর টিফিন হওয়া উচিত স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু। এমন চারটি রেসিপি দিয়ে সাজানো আজকের হেঁশেল-

ভেজিটেবল এগ স্যান্ডুইচ

যা যা লাগবে : ঘন দই (পানি ঝরিয়ে নেওয়া) ৩/৪ কাপ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো সস ১ চা চামচ, গাজর (কুচি) ১/৪ কাপ, বাঁধাকপি (কুচি) ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম (কুচি) ১/৪ কাপ, আদা (কুচি) আধা চা চামচ, ভুট্টা (সেদ্ধ) ১/৪ কাপ, পাউরুটি ৬-৮ টুকরা, মাখন ২ চা চামচ, ডিম (পোচ্‌ড) ২-৩টি, শসা ও গাজর (স্লাইচ) ও টমেটো প্রয়োজনমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে দইয়ের পানি ঝরিয়ে একটি বড় বাটিতে দই, সস, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ নিয়ে মেশাতে হবে। এরপর গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, আদা কুচি ও ভুট্টা সেদ্ধ দিয়ে স্প্যাচুলার সাহায্যে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। পাউরুটির চারপাশের বাদামি অংশ কেটে নিন। রুটির এক পাশে দই-সবজির মিশ্রণ দিয়ে আরেকটি পাউরুটি দিন। এর ওপর ডিম পোচ দিয়ে স্লাইস করা শসা, টমেটো দিয়ে আরেকটি পাউরুটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার পাউরুটি মাঝবরাবর কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু স্যান্ডুইচ।

চিকেন চিজ বল

যা যা লাগবে : মুরগির কিমা ২৫০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ ১টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পেস্ট ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, অরিগানো আধা চা চামচ, চিলি ফ্ল্যাক্স আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ‌, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, ব্রেড ক্রাম আধা কাপ, চিজ পরিমাণমতো (ছোট করে কাটা), ময়দা আধা কাপ, পানি সামান্য, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন : একটি বাটিতে চিকেন কিমা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ পেস্ট, ধনেপাতা কুচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, জিড়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, অরিগানো, চিলি ফ্ল্যাক্স, কর্নফ্লাওয়ার, আদা-রসুন বাটা সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে কিমার মধ্যে এক টুকরো চিজ দিয়ে বল বানিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটারে চিকেন চিজ বল ডুবিয়ে পরে ব্রেড ক্রামে কোট করে নিন। ডুবো তেলে ভেজে নিন। ব্রেড ক্রামে কোট করে ডিপ ফ্রিজেও সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন। ভাজা হলে মেওনিজ বা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

ফিশ ডোনাট

যা যা লাগবে : রুই মাছ (সেদ্ধ) ৪ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৭-৮টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, আলু (সেদ্ধ গ্রেট করা) ১টি, চিলি ফ্ল্যাক্স ১/৪ চা চামচ, ব্রেড ক্রাম ১ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন : একটি প্যানে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি হালকা ভেজে নিন। এর মধ্যে সেদ্ধ করা মাছ (কাঁটা বেছে), কাঁচা মরিচ কুচি, জিরা, গরম মসলা ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে হালকা ভেজে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এর সঙ্গে ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, ব্রেড ক্রাম দিয়ে ভালো করে মেখে ডোনাট আকৃতি দিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ফিশ ডোনাট।

ব্রেড র‌্যাপ

যা যা লাগবে : তেল ছাড়া পরোটা ২টি, মুরগি (বুকের মাংস) ১ পিস, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, চিকেন পাউডার ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ (কুচি) ২টি, শসা (লম্বা করে কাটা) ৫-৬ টুকরা, গাজর (লম্বা করে কাটা) ৫-৬ টুকরা, তেল পরিমাণমতো, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

চিকেন ফিঙ্গার কাট করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে সামান্য ভেজে চিকেনসহ সব মসলা দিয়ে দিন। চিকেন রান্না হলে নামিয়ে নিন। এবার পরোটা সেঁকে নিতে হবে। পরোটায় সস, গাজর, শসা ও চিকেন দিয়ে রোল বানিয়ে ফয়েলে মুড়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ব্রেড র‌্যাপ।