ঘি, তেল, মসলায় ঘাস রান্না

নানা দেশের খাবার এবং রান্নাবান্নার কৌশল সম্পর্কে সৈয়দ মুজতবা আলীর জানাশোনার পরিধি ছিল অগাধ। শুধু জানাশোনার দিক থেকে নয়, প্রয়োগের বেলাতেও। নিজে রাঁধতে ভালোবাসতেন। তার হাতের রান্না একবার মুখে তুললে নাকি তার স্বাদ আর ভোলা যেত না। তবে রান্নায় অতিরিক্ত মসলা তিনি একদম পছন্দ করতেন না। তার স্নেহভাজন এক গৃহিণীকে একবার বলেন, ‘প্রত্যেক জিনিসেরই নিজস্ব স্বাদ আছে, তা যতটা সম্ভব বজায় রেখেই রান্না করা উচিত। তোমরা যেভাবে রাঁধো তাতে মসলার স্বাদই পাওয়া যায়, মূল জিনিসটির নয়। অত তেল, ঘি, নুন ও মসলা দিয়ে রাঁধলে ঘাসও খেতে ভালো লাগবে।’ 

সূত্র : মুজতবা রঙ্গ