স্বাদে বাহারে চিংড়ি
প্রবা প্রতিবেদক
প্রকাশ : ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২৪ ১৮:০৪ পিএম
আপডেট : ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২৪ ২০:২৯ পিএম
ছবি : ফারহান ফয়সাল
চিংড়ি পছন্দ করেন না এমন লোক আছে খুবই কম। নিত্যদিনের খাবার টেবিলে বা মেহমান আপ্যায়নে চিংড়ির পদ যোগ করে ভিন্ন মাত্রা। সুস্বাদু চিংড়ির বাহারি পদ থাকছে আজকের হেঁশেলে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী জিনিয়া ইসলাম।
ডাব চিংড়ি
যা যা লাগবে
বাগদা চিংড়ি ৮ পিস, পেঁয়াজ বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চিমটি, শর্ষে বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, ডাবের পানি ১ কাপ, ডাবের শাঁস বাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে চিংড়িগুলো ধুয়ে সামান্য লবণ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সামান্য ভেজে আদা, রসুন, সরিষা, পোস্ত বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে নারকেল বাটা ও ডাবের পানি দিয়ে ৩-৪ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে চিংড়ি দিন। ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ডাবের ভেতরে ডাবের শাঁস বাটা, চিংড়ি, কাঁচা মরিচ ফালি দিন। ফয়েল পেপারে ডাবের কাটা অংশটি ভালো করে মুড়িয়ে দিতে হবে যেন ভেতরের বাতাস বের না হয়। চুলায় মাঝারি আঁচে ডাব বসিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে আধা ঘণ্টা। ডাবে বা বাটিতে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ডাব চিংড়ি।
গ্রিলড চিংড়ি
যা যা লাগবে
বাগদা চিংড়ি ৮ পিস, লেবুর রস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, সয়াসস আধা চা চামচ, অলিভওয়েল বা সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, বার-বি-কিউ মসলা ২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে পরিষ্কার করা চিংড়ি নিয়ে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। এবার শিকে গেঁথে কয়লায় গ্রিল করতে পারেন। অথবা প্যানে তেল গরম করে কাঠিতে গেঁথে ভেজে নিন। নামিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গ্রিলড চিংড়ি।
ভেজিটেবল প্রন সালাদ
