মিষ্টিমুখ
প্রবা প্রতিবেদক
প্রকাশ : ১৭ অক্টোবর ২০২৩ ১৫:৩০ পিএম
আপডেট : ১৭ অক্টোবর ২০২৩ ২১:২২ পিএম
উৎসবের দিনে মিষ্টিমুখ না হলে কি চলে! ষষ্ঠী থেকে দশমী টানা পাঁচ দিন থাকুন মজার স্বাদের মিষ্টির বাহার নিয়ে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অসিত কর্মকার।
গুড়ের নাড়ু
যা যা লাগবে : নারকেল ৪টি ও গুড় আধা কেজি।
যেভাবে তৈরি করবেন : নারকেল ভেঙে কুরিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে গুড় ছোট আকৃতির করে কেটে নিন। একটি পাত্রে নারকেল ও গুড় দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে যাতে তলায় ধরে না যায়। গুড় গলে গেলে জ্বাল মৃদু করে দিয়ে নাড়তে থাকুন। একপর্যায়ে মিশ্রণটি কড়াই থেকে আলাদা হয়ে আসবে। তখন নামিয়ে হাতে নাড়ুর শেপ দিলেই তৈরি হয়ে যাবে নারকেল ও গুড়ের নাড়ু।
গুড়ের সন্দেশ
যা যা লাগবে : ছানা ২ কাপ, গুড় আধা কাপ, পানি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ময়দা ১ চা-চামচ, ঘি ৩ চা-চামচ ও বাদাম কুচি আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন : একটি পাত্রে গুড় ও পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এতে ছানা ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। আঠালো হয়ে এলে বাদাম মিশিয়ে নিন। এবার একটি প্লেটে ঘি মেখে মিশ্রণটি নামিয়ে বিছিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কাজুবরফি
যা যা লাগবে : কাজুবাদাম আধা কেজি, তরল দুধ ১ কাপ, এলাচ পাউডার আধা চা-চামচ, চিনি ১ কাপ ও ঘি ২ চা-চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে মিক্সারে কাজুবাদাম ব্লেন্ড করে পাউডার বানিয়ে নিন। একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি করে দিতে হবে। এর মধ্যে কাজু পাউডার, তরল দুধ ও এলাচ পাউডার মিশিয়ে নিন। মৃদু আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। আঠালো ভাব এলে একটি প্লেটে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন কাজুবরফি।
