পূজার ভোজ

যা যা লাগবে : পনির (কিউব কাটা) ১.৫ কাপ, বাটার ২ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, মটরশুঁটি ১ কাপ, টম্যাটো কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, কালো এলাচ ১টি, কালো গোলমরিচ ৪-৫টি, লং ২-৩টি, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, পানি ১ কাপ, ধনেপাতা সামান্য ও লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন : পাত্রে তেল দিয়ে কালো এলাচ, গোলমরিচ, লং, আস্ত জিরা ও আদা-রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার সব গুঁড়া মসলা দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। টম্যাটো কুচি, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ফুটে এলে চুলা বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন। একটি ব্লেন্ডারে টম্যাটো ও মসলা ব্লেন্ড করে নিন। অন্য একটি পাত্রে সামান্য বাটার পনিরগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এবার মটরশুঁটি দিয়ে অল্প ভেজে নিন। এর মধ্যে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে অল্প আঁচে কষাতে হবে। কষানো হলে ভেজে রাখা পনির দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। ভাত অথবা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজার পনির মাসালা।