সবুজের হাতছানিময় জিফার

এ দাবদাহে ক্লান্ত শরীরে আপনি একটি রেস্টুরেন্টে খেতে বসলেন। সেটা মাটি থেকে বেশ ওপরে, আকাশের অনেকটা কাছাকাছি। এক ঝাপটা হিমেল হাওয়া সব ক্লান্তি দূর করে দিল। খেতে খেতেই চোখ রাখলেন আকাশের নীলে। আকাশের নীল থেকে চোখ যখন একটু নিচে নামল, তখন দৃষ্টি আটকে গেল কাঠগোলাপে। তখন হয়তো আপনার ইয়ারফোনে বাজছে অর্ণবের সেই গান, ‘কাঠগোলাপের সাদার মায়া মিশিয়ে দিয়ে ভাবি/আবছা নীল তোমার লাগে ভালো।’

গান শুনতে শুনতেই হঠাৎ কিসের শব্দ পাচ্ছেন মনে হলো। কান থেকে হেডফোন নামাতেই বুঝতে পারলেন এটা বৃষ্টির শব্দ। হ্যাঁ, ভোজনরসিকদের বৃষ্টির শব্দ শোনাতেই এ রেস্টুরেন্টের ছাদটা তৈরি টিন দিয়ে।

কংক্রিটের এ শহরে আকাশের নীল, সবুজের সমারোহ, মুক্ত বাতাস, বৃষ্টির শব্দ আর স্বাস্থ্যকর খাবার- কি, অসম্ভব ব্যাপার মনে হচ্ছে? একদম না, এটাই সত্যি। বনানীর ১২ নম্বর রোডের ক্যাথারসিস টাওয়ারের ছাদে অবস্থিত ‘জিফার রেস্টুরেন্ট অ্যান্ড লাউঞ্জ’-এ রয়েছে এমনই মনকাড়া পরিবেশ, সঙ্গে রয়েছে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার।

প্রসঙ্গত, ফরাসি ভাষায় ‘জিফার’ শব্দের অর্থ ‘হিমেল হাওয়া’। আমির আবদুল্লাহ ও কাজী মোতাহাজ্জাদ বিল্লাহ মিলে রেস্টুরেন্টটি গড়ে তুলেছেন। রেস্টুরেন্টটি শুরু করার কারণ হিসেবে আমির আবদুল্লাহ বলেন, ‘এ শহরে অবসরে আমরা পরিবার-পরিজন নিয়ে আশপাশে ঘুরতে যাই। তারপর বাইরে কোথাও খেয়ে বাসায় ফিরি। এই যে বাইরে খাচ্ছি, সেই খাবারগুলো আসলে কতটা স্বাস্থ্যকর? তাই ভোজনরসিকদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবস্থা করতেই রেস্টুরেন্টটি চালু করা। আমাদের খাবারের প্রতিটি উপাদানই বিশ্বস্ত উৎস থেকে যোগাড় করি। তাই আমাদের খাবার শতভাগ স্বাস্থ্যকর বলতে পারেন। খাবারের পাশাপাশি অভ্যাগতদের আমরা সবুজের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। এখানে হাসনাহেনা, কাঠগোলাপ, নানা প্রজাতির পাতাবাহারসহ অনেক গাছ রয়েছে। আমরা চাই আমাদের কোমলমতি শিশুরা সবুজের সান্নিধ্য পাক, গাছ চিনতে পারুক।’ এ সবুজ নিয়ে ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা সম্পর্কে তিনি বলেন, ‘আগামী মাস থেকে এখানে খেতে আসা ভোজনরসিকদের আমরা গাছ উপহার দেওয়ার পরিকল্পনা করেছি। আমরা আপনার বাড়িতেও সবুজ পৌঁছে দিতে চাই।’ 

রেস্টুরেন্টটির প্রধান শেফ আবু তৈয়ব ইসহাক। খাবারের মেন্যু সম্পর্কে তিনি বলেন, ‘আমারা মূলত ইটালিয়ান ও কন্টিনেন্টাল ডিশ পরিবেশন করি। আমাদের কিছু ইউনিক ও ডিশ রয়েছে। তার মধ্যে একটি হলো সিজলিং লবস্টার। স্বাদে-গন্ধে এটি অনন্য। এ ডিশ যিনি খেয়েছেন তিনিই কেবল বলতে পারবেন এর সম্পর্কে। এ সিজলিং লবস্টার ইতোমধ্যে ভোজনরসিকদের মনে জায়গা করে নিয়েছে। এ ছাড়া এ সময়ের জনপ্রিয় ডিশ যেমন পাস্তা, স্টেকসহ সবই তৈরি করি।’

রেস্টুরেন্টটির ক্যাপ্টেন অনীক রিচির জানান, ‘এখানে সব বয়সিই আসেন। এদের বয়সসীমা ৩২-৫০ বছরের মধ্যে। তরুণ-তরুণীর সংখ্যা উল্লেখযোগ্য। নয়নাভিরাম এ রেস্টুরেন্টে তারা খান, আড্ডা দেন, ছবি তোলেন।

আমির আবদুল্লাহ জানালেন, রেস্টুরেন্টটিতে ১০ আসনের একটি মিটিং কর্নার রয়েছে। সেখানে কেউ চাইলে খেতে খেতে প্রফেশনাল মিটিংও সেরে নিতে পারবেন। রেস্টুরেন্টটির মোট আসন সংখ্যা ৬৮। যেকোনো সামাজিক অনুষ্ঠানের জন্য কেউ চাইলে এখানে বুকিং দিতে পারেন।