খিচুড়ির সঙ্গী
প্রবা প্রতিবেদক
প্রকাশ : ২০ জুলাই ২০২৩ ১৭:৪৫ পিএম
আপডেট : ২০ জুলাই ২০২৩ ১৭:৫৯ পিএম
ছবি : ফারহান ফয়সাল
খিচুড়ি খেতে এমনিতেই সুস্বাদু। আরও যদি থাকে বাড়তি কিছু তবে খেতে লাগে অমৃত। স্বাদ বাড়াতে খিচুড়ির সঙ্গে রাখতে পারেন নিচের পদগুলো। রেসিপি দিয়েছেন মমতাজ বেগম ঊর্মি
ইলিশ মাছ ভাজি
যা যা লাগবে : ইলিশ মাছ ৪ টুকরো, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, লেবুর রস আধা চা-চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : হলুদ, মরিচ, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে মাছটা মেখে রাখতে হবে দশ মিনিট। পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল এমন পরিমাণে দিতে হবে যাতে মাছগুলো ডুবো তেলে ভাজা যায়। মাছের ২ পাশ ভালো করে ভেজে নামিয়ে ওই তেলেই পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ভেজে নিন।
ডিম ভুনা
যা যা লাগবে : ডিম ৪টি, পেঁয়াজ ২টি (চাক করে কাটা), হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : পাত্রে তেল দিয়ে একটু গরম হলে হলুদ ও মরিচ দিয়ে মাখানো সেদ্ধ ডিম দিন। ভেজে তুলে নিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। পানি দিয়ে এরপর একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।
বেগুন ভাজা
যা যা লাগবে : বেগুন ১টি (বড়), তেল ১ কাপ, হলুদ আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে বেগুন পছন্দমতো চাক করে কেটে নিন। ধুয়ে হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। পাত্রে তেল দিয়ে একটু গরম হলে বেগুনের ২ পাশ ভেজে নিন। ডুবো তেলে ভাজলে বেগুন কম তেল চুষে নেয় এবং ভাজা মচমচে হয়।
আরও পড়ুন : খিচুড়ির ৪ স্বাদ
