ঠান্ডা মৌসুমে বারবিকিউ

যা যা লাগবে (৪ জনের জন্য)

গরুর মাংস ১ কেজি কিউব করে কাটা, ওরচেস্টারশায়ার সস ৩ টেবিল চামচ,  সয়া সস ৩ টেবিল চামচ, মাস্টার্ড পেস্ট আধা টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,  রসুন ৩ কোয়া (মিহি করে কুচি করা), ব্রাউন সুগার ২ চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঠি ৮-১০টি 

যেভাবে বানাবেন 

একটি বড় বাটিতে ওরচেস্টারশায়ার সস, সয়া সস, সরিষা, লেবুর রস, রসুন কুচি, ব্রাউন সুগার, অলিভ তেল ও গোলমরিচ একসঙ্গে ভালো করে ফেটে মেরিনেটের মসলা বানিয়ে নিন। গরুর মাংসের কিউবগুলো একটি বড় জিপলক ব্যাগ বা বাটিতে নিয়ে মেরিনেড ঢেলে দিন। ভালো করে মাখিয়ে ব্যাগের বাতাস বের করে মুখ বন্ধ করুন। মাংসটিকে ফ্রিজে ৪-৫ ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। মেরিনেট করা মাংস কাঠিতে গেঁথে নিন। প্রতিটি কাঠিতে ৪-৫টি মাংসের টুকরা দিন। এরসঙ্গে পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি দিতে পারেন। একটি গ্রিল প্যান বা মোটা তাওয়া খুব ভালো করে গরম করে তেল ব্রাশ করে নিন। এখন কাবাব কাঠিগুলো প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি দিক ৩-৪ মিনিট করে উচ্চ আঁচে সেঁকে নিন। গ্রিল করার সময় মাঝে একবার করে মেরিনেড ব্রাশ করে দিতে পারেন অতিরিক্ত গ্লেজের জন্য। সঙ্গে তেল ও স্প্রে করে দিতে পারেন হালকা করে। বেশি তাপ পেয়ে ড্রাই হয়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। মাংস গ্রিল হয়ে গেলে প্রতিটি কাঠি প্যান থেকে তুলে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এতে মাংসের রস ভেতরে ধরে থাকবে। তারপর গরম অবস্থাতেই পরিবেশন করুন।