সাবুদানায় স্বাদ

যা যা লাগবে

সাবুদানা, পছন্দমতো সবজি, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লেবুর রস, বাদাম, তেল, পানি, আস্ত জিরা, আস্ত শুকনো মরিচ।

যেভাবে বানাবেন

সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে প্রথমে বাদাম হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর সেই তেলে আস্ত জিরা আর আস্ত শুকনো মরিচ ফোঁড়ন দিতে হবে। সবজিগুলো একটু ছোট টুকরো করে দিতে হবে ওই তেলের মধ্যে। লবণ, অল্প হলুদ দিয়ে কম আঁচে ভাজতে হবে। দরকার হলে খানিকটা পানি দিতে হবে। এমন পরিমাণে পানি দিতে হবে যেন সবজি সিদ্ধ হয় কিন্তু গলে না যায়। পানি ঝড়িয়ে রাখা সাবুদানা সবজির সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করতে হবে ৩-৪ মিনিট। আগে ভিজিয়ে রাখার জন্য সাবুদানা গলে নরম হয়ে যায়, তাই খুব বেশি সময় নিয়ে রান্না করতে হবে না। এর সঙ্গে একে একে অল্প জিরার গুঁড়া, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, বাদাম আর লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই হয়ে যাবে সাবুদানার খিচুড়ি।

যা যা লাগবে

সাবুদানা, সিদ্ধ করে নেওয়া আলু, লবণ, ধনেপাতা, চিলি ফ্লেক্স।

যেভাবে বানাবেন

সাবুদানা ধুয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। দানাগুলো বেশ গলে গেলে এবং ঘন হয়ে এলে এর সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে সিদ্ধ করে নেওয়া আলু, লবণ, ধনেপাতা, চিলি ফ্লেক্স। এগুলো সব ভালো করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে খানিকটা ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর একটা পাইপিং ব্যাগে মিশ্রণটা নিয়ে আপনার পছন্দমতো ডিজাইন করে শুকিয়ে নিতে হবে। পরিষ্কার কোনো কাপড়, স্টিলের প্লেট বা কালাপাতার ওপরে এই ডিজাইনগুলো করতে পারেন। একদম শুকিয়ে গেলে স্টোর করে রেখে দিতে পারেন এই চিপসগুলো। যখন ইচ্ছে তখন তেলে ভেজে নিলেই রেডি হয়ে যাবে চিপস।