ইলিশের বাহারি পদ

যা যা লাগবে 

ইলিশ ১টা, টক দই ২ চামচ, চিনি হাফ চা-চামচ, সরিষার তেল হাফ কাপ, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ, হলুদ বাটা হাফ চা-চামচ, মরিচ বাটা ২ চা-চামচ, ধনে বাটা হাফ চা-চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে বানাবেন 

ইলিশ মাছের বড় টুকরা করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভেজে সব মসলা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। অল্প পানি দিয়ে মাছের টুকরাগুলো বিছিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে আঁচে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপর দই দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝখানে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টিয়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে নিন। টক দই হলে সামান্য চিনি দিন। মৃদু আঁচে রেখে ভুনা করে চুলা থেকে নামিয়ে নিলেই রেডি দই ইলিশ।