ভোজনে নিরামিষ

যা যা লাগবে 

কাঁচা কাঁঠাল ১টি (কুচি বা টুকরো করে কেটে), মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ ১ কাপ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা ৩টি, এলাচ ৪টি, লবণ, তেল আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৬টি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে বানাবেন 

প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে তাতে তেজপাতা ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। তারপর এর সঙ্গে চিংড়ি মাছ দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। আদা ও রসুন বাটাসহ হলুদ-মরিচের গুঁড়ো, নারকেলের দুধ কোয়ার্টার কাপ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তেল যখন উপরে উঠে আসবে তখন এর মধ্যে টুকরো করে রাখা কাঁচা কাঁঠালগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। হালকা আঁচে ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। এরপর আধা কাপ পানি এবং বাকি নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে ২৫-৩০ মিনিট রান্না করুন। তারপর কাঁচামরিচগুলো ভেঙে দিন। একটি চামচ দিয়ে কাঁঠালগুলো ভেঙে ভেঙে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলেই তৈরি হবে যাবে কাঁচা কাঁঠালের এঁচোড় চিংড়ি। পরিবেশনের আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।