মজাদার কেক-কুকিজ

বিশেষ দিনে বাড়িতে বিশেষ পদ রান্না করে প্রিয়জনকে চমকে দিতে পারেন। দেখতে সুন্দর এবং খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন কিছু কেক-কুকিজের রেসিপিতে সাজানো আজকের হেঁশেল।

রেড ভেলভেট কেক

যা যা লাগবে

ময়দা ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, তরল দুধ ১ কাপ, মাখন (গলানো) আধা কাপ, ডিম ২টি, ভিনেগার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, লাল ফুড কালার ১ চা চামচ। ফ্রস্টিংয়ের জন্য : ক্রিম চিজ ২০০ গ্রাম, মাখন আধা কাপ, আইসিং সুগার দেড় কাপ ও ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

ওভেন ১৭০°C তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। একটি বাটিতে ময়দা, কোকো পাউডার, লবণ ও বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। অন্য বাটিতে ডিম, চিনি ও মাখন বিট করে নিন, তারপর এতে দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স, ফুড কালার ও ভিনেগার মেশান। ধীরে ধীরে শুকনা উপকরণ মিশিয়ে নিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। কেকের ট্রেতে ব্যাটার ঢেলে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। কেক ঠান্ডা হলে ক্রিম চিজ, মাখন, আইসিং সুগার ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করে কেকের ওপরে দিন। ফ্রিজে রেখে সেট করে পরিবেশন করুন।

সুইস রোল 

যা যা লাগবে

ময়দা ৩/৪ কাপ, চিনি ৩/৪ কাপ, ডিম ৩টি, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, দুধ ১/৪ কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ। ফিলিংয়ের জন্য : হুইপ্‌ড ক্রিম ১ কাপ, চকলেট গ্যানাশ বা জ্যাম ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

ওভেন ১৮০°C তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। একটি পাত্রে ডিম ও চিনি বিট করে ফোম তৈরি করুন। এরপর এতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও কোকো পাউডার ছেঁকে দিন এবং ধীরে ধীরে দুধ মিশিয়ে নরম ব্যাটার তৈরি করুন। বেকিং ট্রেতে পেপার বিছিয়ে ব্যাটার ঢেলে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। কাগজসহ রোল করে ৫ মিনিট ঠান্ডা করুন। এরপর রোল খুলে ভেতরে হুইপ্‌ড ক্রিম ও চকলেট গ্যানাশ লাগিয়ে আবার রোল করুন। চকলেট ফ্রস্টিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মাফিন 

যা যা লাগবে 

ময়দা দেড় কাপ, চিনি ১ কাপ, মাখন আধা কাপ, ডিম ২টি, তরল দুধ আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ। ফ্রস্টিংয়ের জন্য : মাখন আধা কাপ, আইসিং সুগার ১ কাপ, দুধ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

ওভেন ১৮০°C তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। একটি বাটিতে মাখন ও চিনি ভালোভাবে বিট করুন, এরপর ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। অন্য পাত্রে ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে মেশান। কেক মোল্ডে ব্যাটার ঢেলে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। ফ্রস্টিংয়ের জন্য মাখন ও আইসিং সুগার মিশিয়ে ক্রিম তৈরি করুন এবং কাপকেক ঠান্ডা হলে ওপরে লাগিয়ে দিন। চকলেট চিপ বা স্ট্রবেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বিস্কুট

যা যা লাগবে

ময়দা ২ কাপ, চিনি আধা কাপ, মাখন আধা কাপ, ডিম ১টি, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, লাল ফুড কালার। আইসিংয়ের জন্য : আইসিং সুগার ১ কাপ, দুধ ২ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাখন ও চিনি বিট করে নরম মিশ্রণ তৈরি করুন, তারপর ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। ডোকে ৩০ মিনিট রেস্ট দিন, এরপর হালকা মোটা করে বেলে হার্ট শেপ কাটা বিস্কুট তৈরি করুন। ১৮০°C তাপমাত্রায় ১০-১২ মিনিট বেক করুন। বিস্কুট ঠান্ডা হলে আইসিং তৈরি করে ওপরে নকশা করে পরিবেশন করুন।